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淮山的功效 淮山的作用
2023-01-08

淮山在我国是一种药用价值极高的药品,在中医中被称为道地药材,在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。淮山相比普通的山药多了一种青春因子,对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。然而淮山有些什么功效呢?淮山的作用又有哪些呢?亲,您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

淮山的功效:

成分:含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

性味:味甘、性平。

归经:不燥不腻,入肺、脾、肾经。

功效:淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。

淮山的作用:

补虚降血糖功效:淮山中含有丰富的多糖成分,对血糖有明显的降低作用,在补虚上可称的上是上品。

治疗糖尿病功效:淮山中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用;其不但能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,对于轻型糖尿病有显著疗效。

防治动脉硬化和冠心病功效:淮山能供给人体大量的粘液蛋白、淀粉酶、纤维素、多巴胺,所以淮山是防止动脉硬化的理想食疗品之一。

提高免疫、延缓衰老功效:淮山能促进人体的免疫系统,从而达到滋补细胞,富含对人体有益的微量元素。常期食用可以长寿。

补气养血、护肤养颜作用:益气、健脾、养胃,含有能大量黏液蛋白,能增强黏膜与皮肤的润滑度、多巴胺、皂甙,皂甙,有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用。

益气补肺、止咳定喘作用:具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效。

防止肚子泻作用:能滋阴又能利湿,能滑润又能收涩,能治疗大便溏泻。

补肾的作用:因少喝水而得了肾病,最理想得办法就是多喝点淮山汤。

淮山的注意事项:

禁忌人群:有收涩的作用,故大便燥结者不适合食用;另外有实邪者忌食。淮山与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

食物相克:

1、油菜破气,同食会降低食疗功效。

2、与香蕉同食会引起腹部疼痛。

3、与柿子同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。

4、甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。

5、猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不适合食。

食物相宜:

蜂蜜:健脾补肾,抗衰益寿。

莲子:健脾补肾,抗衰益寿。

黄芪:益气补肾。

杏仁:补肺益肾。

芝麻:补钙。

核桃:补中益气,强筋壮骨,健脑。

鸭肉:健脾养胃,固肾。

羊肉:补血,养颜,强身,通便。

乌鸡:补脾益肾。

扁豆:补脾益肾。

胡萝卜:健胃补脾。

牛肉:补虚养身,健脾开胃。

淮山的知识扩展:

选购指导:

(1)从外表上看,皮肤比较光滑的是比较脆的,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面部位的淮山,口感会甜糯、饱满,面部位的淮山特征是身上麻点多、须多且顺溜。

(2)再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

(3)接着用手握。握住一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜的表皮有温热感;不新鲜的会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冰冻过的。一旦被冰冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

(4)买的时候可以掰开一点外皮,或者看切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜的;被冰冻过的切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

制作指导:

(1)切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜淮山切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

(2)新鲜淮山切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。

(3)淮山质地细腻,味道香甜,不过,淮山皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完淮山的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。

(4)好的淮山外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

(5)鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理淮山时应避免直接接触。不可生吃,因为生的淮山里有一定的毒素。也不可与碱性药物同服。